新闻
您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 公司新闻

螺蛳粉汤料配方螺蛳粉汤料配方

2019-05-22 11:40:18

先准备米粉,不是北方市场的那种河粉,而是要用干切粉,柳州特有的圆米粉。螺蛳粉汤料配方的米粉可以有两种,一种是切粉,一种是现榨的圆条线粉,其特点是螺蛳肉配菜。与食用米粉(米线)不同,干切粉条直径约3毫米,用水浸泡1小时以上(通常先将干切粉条在清水中浸泡软化后再煮)。


螺蛳粉汤料配方


螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。相对于桂林米粉,煮的时候要先用热水泡一下再煮,而螺蛳粉则用冷水泡,否则,煮好后就会脱落,没有弹性,所以这一点很重要。

标签

上一篇:没有了

近期浏览:

  • 网站首页
  • 咨询电话
  • 返回顶部